• Special Automne: Soupe au butternut et mozzarella. Bon, simple et original!

    Le butternut est un aliment débordant de vitamines, d’antioxydants bien que pauvre en calories. C’est un cucurbitacé très facile à cuisiner (en soupe, en purée, voire même râpé) et naturellement onctueux (oubliez la crème et le beurre). Après l’ « épreuve de l’épluchage », le reste est un jeu d’enfant!

    Ingredients:

    http://sonutri-dieteticienne.fr/wp-content/uploads/2015/09/Butternut-Squash-Composite.jpg

    1 butternut (d’environ 2 kg)

    2 pommes de terre

    1,5 cube de bouillon de volaille

    huile d’olive

    sel, poivre

    2 cuillères à soupe de curry jaune

    1 cuillère à soupe de cumin

    1/2 cuillère à soupe de noix de muscade

    En option, mozarella, morceaux de pancetta

    • Éplucher le butternut, l’évider et  le couper en cubes de 4-5 cm
    • Éplucher les pommes de terre et coupez les en 4
    • Faire revenir  durant 8 à 10 minutes dans une casserole  avec un filet d’huile le butternut et les pommes de terre
    • Rajouter les épices et le bouillon de poule émietté
    • Couvrir d’eau et cuire à feu moyen durant une petite heure
    • Mixer et servir chaud (+ y déposer des lamelles de mozzarella ou de pancetta)