• Gâteau aux poires et amandes marcona

    Un gâteau idéal durant ces mois où les fruit rouges, les pèches et autres fruits du soleil ne sont pas recommandés (des fruits qui ont parcourus des milliers de kilomètres, c’est non!).

    Fréquemment, les desserts aux poires sont agrémentés d’amandes effilées ou grillées.

    Dans cette recette, j’ai voulu apporter un goût plus surprenant tout en ne gâchant pas cette si belle alliance de la poire et de l’amande. L’amande marcona, le bijou des amandes comme certains la surnomme, provient généralement d’Espagne. Cette amande a un goût plus subtil et est moins grasse que les amandes classiques que nous retrouvons dans généralement dans les desserts. Elle est hautement considérée par le monde gastronomique « qui la classe parmi les ingrédients de choix, et l’emploie bien souvent entière dans les mets aussi bien salés que sucrés » (http://legrandnoyer.com/nos-produits/amande-marcona-despagne-le-bijou-des-amandes).

    Liste des courses:

    – 2 poires de taille moyenne et bien mûres (idéalement de type Conférence ou Williams)
    – 160 g de beurre salé
    – 120 g de sucre
    – 100 g d’amande Marcona
    – 50 g de farine
    – 4 œufs
    – un demi-citron

    Recette

    1) Préchauffe le four à 160°c et pile très finement les amandes.
    2) Dans un saladier, mélange le beurre préalablement tempéré et coupé en fins cubes avec le sucre.
    3) Dès que tu obtiens une texture pâteuse et homogène, rajoute les amandes et la farine et mélange bien la mixture.
    Pâte Gateau Julien Uyttendaele
    4) Incorpore un à un les oeufs. Tu dois obtenir une pâte bien homogène donc n’hésite pas à bien mélanger!
    5) Epluche les poires et coupe-les en 8, dans la longueur. Asperge-les du jus d’un demi citron.
    6) Dispose ensuite les morceaux de poire dans un moule beurré (ou sans beurre si ton moule est en silicone).
    7) Verse la pâte délicatement sans recouvrir totalement les poires afin qu’elles puissent bien dorer au four.
    Gâteau Poire Amande Julien Uyttendaele
    8) Enfourne le moule pendant 45 minutes.

    Tu peux servir le gâteau avec une boule de glace, une sauce au chocolat ou de la crème anglaise.

    Bon appétit! 😉

    Julien Uyttendaele - Gâteau Poires et amandes